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春去夏来 养生重在“养心守阳”寒凉冰冷之物少吃

“初夏来临,天气渐热,当然要用上消热止渴的食材。”孙孟孟用丝瓜、茭白和鸡丝自创了“夏天的第一道菜”:浓汤鸡丝翡翠茭白笋。这道菜在做法上很简单:茭白和丝瓜去皮切丝,入油锅滑油;鸡肉切丝,入油锅直接滑熟,捞出备用。将锅洗净后,加入鸡汤、盐、鸡粉,加入茭白和丝瓜,煮两分钟,最后加入鸡丝即可。

立夏也有“立夏尝鲜”的俗,在民间,年长的老人们会称其为“尝三鲜”。三鲜一般分为“地三鲜”“树三鲜”和“水三鲜”,而苋菜就是“地三鲜”之一。本期的第二道菜也非常地合乎时节,叫鹌鹑蛋扒苋菜——首先,苋菜摘洗干净备用,再将鹌鹑蛋入水煮10分钟,剥皮备用;如果在上一道菜的制作过程中留有多余的鸡汤,正好可以把鸡汤倒入锅中,与苋菜和鹌鹑蛋一起,调味煮一分钟,即可出锅。“春夏之交,空气湿度逐渐增大,湿邪容易侵入人体,因此需要多吃一些清热利湿的食物。苋菜清热利湿、凉血止血、止痢,值得一尝。”张士玉说。

都说“春夏养阳”,日常生活中当以温热饮食为法,特别是初夏阳升,一切寒凉冰冷之物都应该尽量避免,因为饮食冰冷会直损人体阳气。

(许倩倩)

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春去夏来 养生重在“养心守阳”寒凉冰冷之物少吃

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初夏来临,天气渐热,当然要用上消热止渴的食材。孙孟孟用丝瓜、茭白和鸡丝自创了夏天的第一道菜:浓汤鸡丝翡翠茭白笋。这道菜在做法上很简

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